La industria harinera Gabino Bobo está a punto de cumplir 125 años. Sus orígenes se remontan al año 1886 y primero estuvo implantada en Cerecinos de Campos, aunque en la primera década del siglo XX se trasladó a su actual emplazamiento de la carretera de Villalpando, en la parte trasera de la estación del ferrocarril de Zamora.

Su desembarco en la ciudad conllevó la adquisición de un sistema suizo de molienda que era modélico en la época y se denominó La Modelo. Esta harinera vivió un punto de inflexión en 1949, cuando un incendio destruyó las instalaciones, que fueron reconstruidas con una nueva fábrica Sistema Morros de 40 toneladas diarias de molturación de grano. Esa instalación modernizada, continúa operativa en la actualidad con una capacidad de molturación de 90 toneladas diarias, aunque a finales del año 1998 se puso en marcha una nueva sección Bühler hispanosuiza de última generación, que tiene el doble de capacidad de molturación. En la actualidad al frente de la fábrica están Javier y Juan Carbajo, padre e hijo de otra de las familias harineras con mayor tradición de la provincia y con otras fábricas históricas del sector.