Al Pan mix -Molinos Zamoranos, S.A.

¿Qué son los MIXES?
Se trata de mezclas de harinas listas para su uso que permiten fabricar una gran variedad de panes sabrosos y diferentes con total facilidad. En su formulación incluyen además de los distintos ingredientes, la sal y un mejorante de panificación.

¿Que quiere decir MIXES al 50%?
Quiere decir que, en teoría, para fabricar el pan, el panadero debe incorporar en la amasadora igual cantidad de MIX como de harina (con características tipo Harina Mezcla Tradicional Zamorana), y no necesita más que incorporar el agua y la levadura correspondientes.
(En determinados casos también masa madre).
Por regla general, y con el fin de abaratar los precios, el panadero procura incorporar la máxima cantidad posible de harina y la menor de MIX.

¿Qué ventajas aportan los MIXES?
Permiten al panadero producir una amplia gama de panes atractivos y novedosos sin necesidad de adquirir grandes cantidades de materias primas diferentes y con la seguridad de que está empleando unas fórmulas probadas y que funcionan siempre. Sus precios son económicos porque ahorran tiempo y evitan errores, permitiendo al panadero adquirir sólo la cantidad que realmente va a emplear.

¿Es sencillo utilizar los MIXES?
Cada saco, de 25 kgs., incorpora una etiqueta explicativa en la que figuran unas instrucciones precisas de mezcla, amasado y horneado.

¿Es complicado hacer nuevas clases de pan?
En realidad, el pan más complicado de realizar es la barra, ya que el consumidor exige un tamaño y un aspecto siempre homogéneos. Con respecto al resto de variedades no tienen tanta importancia estos aspectos, y es más, la heterogeneidad constituye un elemento diferenciador apreciado por el cliente.

Productos elaborados por MOLINOS ZAMORANOS, S.A.

MIX PAN DE MOLDE

MIX PAN CON 6 CEREALES
Y 5 SEMILLAS

Descripción
Preparado semicompleto para la elaboración de pan especial.

Aspecto físico
Producto en polvo.

Composición cualitativa
Harina de trigo, harina de soja, azúcar, sal, materias grasas vegetales, emulgentes E-472e y E-471, antioxidente E-300, conservador E-282, amilasas.

Aplicaciones
Fabricación de pan de molde. Dosis de empleo 50% de MIX PAN DE MOLDE por 50% de harina W>250.

Fórmula orientativa de uso
MIX PAN DE MOLDE............ 5 Kilos
Harina W>250..................... 5 Kilos
Agua............................... 6,5 litros
Levadura fresca... de 300 a 400 grs.

Presentación
Sacos de papel kraff 3 hojas. Envase ecológico reciclable de 25 kgs.

Instrucciones de conservación
Conservar en lugar fresco y seco. Caducidad 180 días a partir de la fecha de fabricación.

Descripción
Preparado semicompleto para la elaboración de pan especial.

Aspecto físico
Producto en polvo.

Composición cualitativa
Harinas (trigo, centeno, avena, arroz y trigo sarraceno), semillas (linos, sésamo, girasol y trigo sarraceno), sal, emulgentes E-472e y E-471, antioxidente E-300.

Aplicaciones
Fabricación de pan con 6 cereales y 5 semillas. Dosis de empleo 50% de MIX PAN CON 6 CEREALES Y 5 SEMILLAS por 50% de harina W>250.

Fórmula orientativa de uso
MIX PAN 6C Y 5S............... 5 Kilos
Harina W>250..................... 5 Kilos
Agua............................. 6-6,5 litros
Levadura fresca................. 300 grs.
Masa madre...................... 1,2 kilos

Presentación
Sacos de papel kraff 3 hojas. Envase ecológico reciclable de 25 kgs.

Instrucciones de conservación
Conservar en lugar fresco y seco. Caducidad 180 días a partir de la fecha de fabricación.

MIX PAN CON SOJA

MIX PAN CHAPATA

Descripción
Preparado semicompleto para la elaboración de pan especial.

Aspecto físico
Producto en polvo.

Composición cualitativa
Harina de trigo, harina de soja, sal, emulgentes E-472e y E-471, antioxidente E-300.

Aplicaciones
Fabricación de pan con soja. Dosis de empleo 50% de MIX PAN CON SOJA por 50% de harina W>250.

Fórmula orientativa de uso
MIX PAN CON SOJA......... 5 Kilos
Harina W>250................... 5 Kilos
Agua............................. 6-7 litros
Levadura fresca.............. 300 grs.
Masa madre........................ 1 kilo

Presentación
Sacos de papel kraff 3 hojas. Envase ecológico reciclable de 25 kgs.

Instrucciones de conservación
Conservar en lugar fresco y seco. Caducidad 180 días a partir de la fecha de fabricación.

Descripción
Preparado semicompleto para la elaboración de pan especial.

Aspecto físico
Producto en polvo.

Composición cualitativa
Harinas (trigo, centeno, y malta), sal, emulgentes E-472e y E-471, antioxidente E-300.

Aplicaciones
Fabricación de pan chapata. Dosis de empleo 50% de MIX PAN CHAPATA por 50% de harina W>250.

Fórmula orientativa de uso
MIX PAN CHAPATA.......... 5 Kilos
Harina W>250................... 5 Kilos
Agua.......................... 6-6,5 litros
Levadura fresca.............. 200 grs.
Masa madre................... 1-2 kilos

Presentación
Sacos de papel kraff 3 hojas. Envase ecológico reciclable de 25 kgs.

Instrucciones de conservación
Conservar en lugar fresco y seco. Caducidad 180 días a partir de la fecha de fabricación.

MIX PAN BAGUETTE

MIX PAN RÚSTICO

Descripción
Preparado semicompleto para la elaboración de pan especial.

Aspecto físico
Producto en polvo.

Composición cualitativa
Harina de trigo, harina de centeno, harina de malta, harina de soja, derivados lácteos, sal, emulgentes E-471 y E-322, antioxidente E-300, amilasas.

Aplicaciones
Fabricación de pan tipo Baguette. Dosis de empleo 50% de MIX PAN BAGUETTE por 50% de harina W>250.

Fórmula orientativa de uso
MIX PAN BAGUETTE........ 5 Kilos
Harina W>250................... 5 Kilos
Agua................................ 6 litros
Levadura fresca de 200 a 300 grs.

Presentación
Sacos de papel kraff 3 hojas. Envase ecológico reciclable de 25 kgs.

Instrucciones de conservación
Conservar en lugar fresco y seco. Caducidad 180 días a partir de la fecha de fabricación.

Descripción
Preparado semicompleto para la elaboración de pan especial.

Aspecto físico
Producto en polvo.

Composición cualitativa
Harina de trigo, harina integral de trigo, harina de centeno, harina de malta, sal, emulgentes E-472e y E-322, antioxidente E-300, amilasas.

Aplicaciones
Fabricación de pan tipo rústico. Dosis de empleo 50% de MIX PAN RÚSTICO por 50% de harina W>250.

Fórmula orientativa de uso
MIX PAN RÚSTICO........... 5 Kilos
Harina W>250................... 5 Kilos
Agua................................ 6 litros
Levadura fresca de 200 a 300 grs.
Masa madre...................... 2 kilos

Presentación
Sacos de papel kraff 3 hojas. Envase ecológico reciclable de 25 kgs.

Instrucciones de conservación
Conservar en lugar fresco y seco. Caducidad 180 días a partir de la fecha de fabricación.

HARINAS GABINO BOBO, S.A.
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